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2025年1月，新华·中盐食用盐（商超）价格指数录得1340.82点，较上月下跌0.67%，但较基期（2018年1月）仍上涨34.08%，反映出食用盐行业长期价格增长与短期渠道波动并存的现状。分城市数据显示，超半数城市商超食用盐均价环比下跌，其中促销活动成为价格波动的重要影响因素。与此同时，低钠盐在多个城市的销售占比突破15%，健康化消费趋势逐步渗透市场。

价格指数波动：促销活动主导区域差异

商超渠道价格分化显著。2025年1月，北京、广州等13个城市商超食用盐均价环比上涨，上海、武汉等14个城市均价下跌，银川、济南则持平。价格分层明显：单价5元/斤以上的城市包括北京、上海、广州等7个，而合肥、青岛等5个城市单价低于3元/斤。这一分化与地方商超跨年促销策略密切相关，例如广州、呼和浩特等地促销时间不一，导致月内价格波动差异。

长期增长趋势未改，短期回调压力显现。尽管1月价格指数较周期高点（2024年7月）回落7.43%，但较基期仍上涨超34%，表明行业整体价格中枢上移。消费升级带来的包装化、功能化产品占比提升是长期驱动因素。但短期内，商超渠道库存调整和促销力度加大，叠加家庭囤货需求阶段性饱和，对价格形成一定压制。

政策与市场双轨定价机制稳固。作为民生必需品，食用盐价格受政府指导价与市场调节价双重影响。新华指数的监测数据显示，商超渠道价格波动更多反映市场竞争与消费偏好变化，而基础盐品价格仍保持相对稳定，这为行业提供了抗周期性支撑。

低钠盐消费升温：健康化趋势重构市场格局

低钠盐渗透率提升，区域消费特征显著。2025年1月，北京、广州、杭州等10个城市商超低钠盐销售占比超过15%，其中一线城市及东部沿海地区表现突出。低钠盐通过降低钠含量、添加钾元素满足消费者健康需求，其溢价能力较强（普遍较普通盐高30%-50%），成为企业利润增长的重要来源。

政策引导与市场教育双轮驱动。近年来，《国民营养计划》等政策明确鼓励减盐行动，推动低钠盐纳入公共健康议程。与此同时，中盐等龙头企业通过商超陈列优化、科普宣传加强消费者认知。例如，部分城市在促销活动中重点推广低钠盐，将其与家庭健康场景绑定，加速市场渗透。

产能布局与渠道竞争加剧。尽管低钠盐需求增长明确，但其生产门槛较高，需严格管控钾元素添加比例及稳定性。目前具备规模化生产能力的企业仍以头部盐企为主，中小企业多通过代工模式参与。随着健康消费意识深化，低钠盐或将成为企业争夺市场份额的关键赛道，预计未来三年其品类占比有望突破20%。

结语

食用盐行业正经历从“量稳价平”向“结构升级”的转型。短期价格波动虽受促销扰动，但长期价格中枢上移与低钠盐消费扩张的趋势明确。政策引导、健康需求与渠道创新将共同驱动行业向功能化、品质化纵深发展，头部企业有望通过技术壁垒和品牌优势进一步巩固市场地位。